1. Co budete "nárokovat" po zákaznících je věcí smlouvy se zákazníkem a ceny si v podstatě určujete Vy - takže proč ne.
2. I vyplácet můžete zaměstnancům vyšší stravné než určuje zákon. Pouze musíte rozdíl mezi českým stravným (188 Kč) a vyplaceným steravným (45 €) musíte zaměstnanci dodanit se mzdou, odvést z toho sociální i zdravotní pojištění za zaměstnance i za organizaci. Obdobně, pokud pojednou do země, kde je nižší sazba.
3. Pokud pojedou do Švýcarska (nebo jiné země, kde je stravné vyšší než dáváte), může vám inspektorát práce při kontrole vytknout, že dáváte nižší stravné, než dovoluje zákon a vyměřit vám pokutu

Doporučil bych místo toho 3 měsíce sledovat skutečné stravné a pak stanovit paušální cestovní náhrady. To zákon umožňuje, asi vám nevyjde uváděných 45 € na den, ale jinak se to bude chovat obdobně. pb